Дома часто готовим блюда из корейской кухни куда добавляем глютомонат натрия что это за порошок из чего он?

глютАмат натрия или по другому глюкоминат ...это усилитель вкуса....
Глютамат - соль глютаминовой кислоты, которая является незаменимой аминокислотой кислотой и огромных количествах присутствует и любом белковом продукте. В естественном виде. В приправы же добавляют глютамат натрия, поскольку эта соль глютаминовой кислоты при местном воздействии усиливает чувствительность вкусовых рецепторов. То есть как бы является "усилителем" естественного вкуса продуктов. Не ядовита, и в общем-то, нейтральна, биологически неактивна....

долгое время общался с девушкой-кореянкой, готовила всю эту ерунду (вкусно ), но ни о какой химии даже близко намёка не было, да и что это за кухня, если добавляют химческие загустители, вкусовые наполнители и прочее... сами понимаете

собственно говоря это такой же усилитель вкуса как и соль. соль не усиливает чувствительность рецепторов а действует на рецепторы которые отвечают за соленый вкус. глутамат натрия тоже действует на определенные рецепторы, которые отвечают за вкус глутамата натрия - пятый вкус.
насчет того что нейтрально тоже не совсем так - нейротрансмиттер в конце концов.
а что касается химии, любая пища это химия если уже на то пошло.

Соль..... Усилитель вкуса? Ну такое я первый раз слышу!!!
Мне казалось что соль всегда относилась к специям....
Нейротрансмиттер? С этим я тоже не совсем согласна...

глутамат натрия тоже не усилитель вкуса.
а на счет нейротрансмиттера ты можешь быть несогласна сколько угодно, от этого глутамат не перестанет им быть

Вот здесь об этой хрени все написано. http://www.handicap-network.de/handicap/Handicaps/ernaehrung/ernaehrunge.htm

обычно таку хрень добавлят в продукты которые от натуральных ни чем не отличаются кроме вкуса цвета и запаха.

ах, если бы вы знали...скока химии в вашем организме находится...То есть, весь организм - сплошная химия.

во, ну наконец то человек понятливый

представь--догадываюсь , но это не значит, что надо напихивать ещё. Представь, что сделают с шефом какого-нибудь ресторана а-ля Пекин или Арагви например, если выяснится, что они порошки в пищу добавляют

да?
с ума сойти
и как только они обходятся без соли, без специй...

а какое отношение имеют натуральные специи к химическим (пусть даже безвредным) препаратам. А может вообще начать питаться как космонавты из тюбиков?

во первых специи всегда химия
во вторых повареная соль та же химия, как в принципе и сахар и любые другие специи
в третих если что то натуральное то это не гарантия качества. если не веришь, скушай пару бледных поганок к примеру
в четвертых глутамат натрия который в магазине покупаются делают из картошки, зерна да дрожжей. тоесть по твоей логике тоже "натуральные специи"
в пятых, причем тут космонавты и тюбики? ты в невесомости живешь?

короче--бесполезный спор, пусть каждый травится, чем он хочет

А разве соль не является химическим препаратом, именуемым хлоридом натрия (NaCl)? А уксус - это не раствор уксусной кислоты (CH3COOH)?

соль и уксусная к-та производятся естесственным путём, а следуя логике моих оппонентов осталось только из всех продуктов сделать выжимки, перевести в порошок, купить в аптеке витаминки, питаться вместо мяса сухим протеином, смешанным с сухим же молоком, разбавляя всё это трижды отфильтрованной водой и т д... Дожили

ты когда нибудь задумывался о том, что добавляется в обычную соль которую ты покупаешь в магазине?
- йод
- флуорид
- е170а (мел)
- е535/е536 (натриевая/калиевая соль синильной кислоты)
естественный путь, ну ну. тут уже глутамат натрия естественнее, часто это просто экстракт из дрожжей, в японии из водорослей.

ну ты зажёг!!! я прочитал твою мессагу и как последний придурок полтретьего ночи попёрся на кухню смотреть состав соли, но там только СОЛЬ и никаких Е-образных составляющих (щас и у нас полный состав пишут обязательно)

Прочитал - испугался. Это же сразу наповал. Оказалось, однако, что вс╦ не так страшно. Вещества Е535 и Е536 - это не цианиды, а гексацианоферраты (II) (они же ферроцианиды) соответственно натрия и калия. А в соль их добавляют, чтобы она не сл╦живалась в комки.