В ответ на:

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<?php
if ($_POST) {
$anrede = $_POST['anrede'];
$vorname = $_POST['vorname'];
$nachname = $_POST['nachname'];
$unternehmen = $_POST['unternehmen'];
$telefon = $_POST['telefon'];
$telefax = $_POST['telefax'];
$betreff = $_POST['betreff'];
$nachricht = $_POST['nachricht'];
$email = $_POST['email'];
# Ihr Name:
$webmaster = "XXX";
# Ihre E-Mail-Adresse:
$an = "XXX";
# Ihre Homepage-Adresse:
$url = "XXX";
# Diese Nachricht wird an Ihre E-Mail-Adresse gesendet:
$text = "Hallo,\n Sie haben eine neue Nachricht von $anrede $vorname $nachname erhalten:\n\n
====\n $nachricht\n====\n\nSie können $anrede $nachname unter dieser $email erreichen.";
# Eine Kopie der Anfrage an das Postfach des Besuchers:
$inhalt = "\nHallo $anrede $nachname,\nvielen Dank für Ihren Besuch bei $url. \n
Wir haben folgende Nachricht erhalten:\n\n===== Beginn Nachricht =====\n$nachricht
\n===== Ende Nachricht =====\n\nViele Grüße,\n $webmaster";
@mail($an, $betreff, $text, "From: " . $email);
echo "$anrede $nachname, Ihre Nachricht wurde gesendet!";
if(isset($_POST['kopie'])) {
@mail($email, "Bestätigung", $inhalt, "From: " . $an);
echo"
Sie erhalten eine Kopie Ihrer Anfrage an Ihr Postfach.";
}
}
else { ?>
<script type="text/javascript">
function eingaben_ueberpruefen(){
var mail = document.Formular.email.value;
if (document.Formular.vorname.value.length < 2) {
alert("Sie haben noch keinen Vornamen eingegeben!")
document.Formular.vorname.focus();
return false;
}
else if (document.Formular.nachname.value.length < 2) {
alert("Bitte geben Sie Ihren Nachnamen ein");
document.Formular.nachname.focus();
return false;
}

else if (document.Formular.telefon.value.length < 5) {
alert("Bitte geben Sie Ihre Telefonnummer ein");
document.Formular.telefon.focus();
return false;
}
else if (mail.length < 10 || mail.indexOf ('@',0) == -1 || mail.indexOf ('.',0) == -1) {
alert("Bitte geben Sie eine gültige E-Mail-Adresse ein.")
document.Formular.email.select();
return false;
}

else if (document.Formular.nachricht.value.length < 10) {
alert("Bitte geben Sie eine Nachricht ein!")
document.Formular.nachricht.focus();
return false;
}
else
return true;
}
</script>
<form name="Formular" method="post" action="<?php echo $_SERVER['PHP_SELF']; ?>"
onSubmit="return eingaben_ueberpruefen();">
<table cellPadding="4" cellSpacing="2" border="1">
<tr>
<td><b>Anrede:</b></td>
<td>
<select name="anrede">
<option value="Herr" selected>Herr</option>
<option value="Frau">Frau</option>
</select>
</td>
</tr>
<tr>
<td><b>Vorname:</b></td>
<td><input type="text" name="vorname" size="35" maxlength="40" class="farbe"></td>
</tr>
<tr>
<td><b>Nachname:</b></td>
<td><input type="text" name="nachname" size="35" maxlength="40" class="farbe"></td>
</tr>
<tr>
<td><b>Unternehmen:</b></td>
<td><input type="text" name="unternehmen" size="35" maxlength="40"></td>
</tr>
<tr>
<td><b>Telefon:</b></td>
<td><input type="text" name="telefon" size="35" maxlength="40"></td>
</tr>
<tr>
<td><b>Telefax:</b></td>
<td><input type="text" name="telefax" size="35" maxlength="40"></td>
</tr>
<tr>
<td><b>E-Mail:</b></td>
<td><input type="text" name="email" size="35" maxlength="40" class="farbe"></td>
</tr>
<tr>
<td><b>Betreff:</b></td>
<td><input type="text" name="betreff" size="35" maxlength="60" class="farbe"></td>
</tr>
<tr>
<td colspan=2>
<b>Ihre Nachricht:</b>
<textarea name="nachricht" cols="70" rows="15" class="farbe"></textarea>
</td>
</tr>
<tr>
<td colspan=2 align=center>
<input type="checkbox" name="kopie" value="ja">
<small>Ich wünsche eine Kopie meiner Anfrage an mein Postfach</small>
<input type="submit" value="Absenden"> *
<input type="reset">
</td>
</tr>
</table>
</form>
<?php

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умляуты ü вот так - не помогает

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... у меня там еще 2 include прицеплены, может из-за этого...хотя....

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сейчас попробую сохранить в другом редакторе

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Наиболее эфективный способ устранить "проблемку" тогда был "Набор вручную"

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что надо для почты указать.

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попробуй для начала выставить в самом начале файла header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');